油炸粿
其状为圆形,其色金黄,外酥里嫩、香脆可口。用山茶油炸制的油炸粿,食用起来清爽可口,香而不腻,还不容易上火。
客家人不仅喜欢吃萝卜,就连萝卜苗也是一种很好的食材,并且喜欢将它腌制食用,各种菜品中都可以搭配,也可以用来清炒,直接配饭、配粥食用。用腌制的萝卜苗炒饭,也是客家人十分普遍的做法。腌制的萝卜苗跟普通的酸...
魔芋又名蒟蒻,有解毒、养颜、降压、开胃等多种保健功效。永福炒魔芋,吃起来嫩滑爽口,营养丰富,别有一番风味。...
三角豆腐饺,是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究,是用豆腐做皮,瘦肉、香菇、冬笋、葱白等做馅,精工制作而成。汀州厨师制成的三角豆腐饺,皮白肉香,鲜嫩甜美,在豆腐菜肴中独具一格,别有风味。 其特...
麒麟脱胎”又名“麒麟钻象肚”,这道菜是清朝时,长汀酒席中的上乘珍品。相传很早以前长汀司前街有个郑姓富户,其家妇女为求多子,常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡、白鸽、麻雀、野山参等...
下洋牛肉丸是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系,至今已有三百多年历史!选取新鲜牛臂肉,去筋膜肥肉,均匀切成一厘米厚的层肉,剁碎并反复拍打,直至肉色转为鲜红柔韧,加入适量盐、木薯粉,反复揉搓,搓成一粒粒拇...
芋荷是指芋头的梗,其实与荷花没有任何关联,只是因为芋荷的叶子长得与荷叶相像,因此得名。《本草纲目》有:“芋梗,辛、冷、滑、无毒,除烦止泻。疗妊妇以烦闷、胎动不安。民间多用作暖胃、止痛之食疗。”如今,芋...