油炸粿
其状为圆形,其色金黄,外酥里嫩、香脆可口。用山茶油炸制的油炸粿,食用起来清爽可口,香而不腻,还不容易上火。
皱纱肉,俗称“烧大块”,是长汀传统菜肴,历史悠久,早在清朝就已列入官席菜谱。皱纱肉皮似皱纱,综红晶亮,色香味俱佳,肉香扑鼻,爽口不腻。 ...
旧时客家基本上每户人家都会自己腌制梅菜。在选材上,最好吃的“梅菜”是冬天被露水打过的芥菜(客家人称为三月菜),比较甘甜。新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、...
麒麟脱胎”又名“麒麟钻象肚”,这道菜是清朝时,长汀酒席中的上乘珍品。相传很早以前长汀司前街有个郑姓富户,其家妇女为求多子,常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡、白鸽、麻雀、野山参等...
龙岩咸酥花生作为龙岩市地方非遗特色旅游产品,在国内外享誉盛名。据史料记载,由于独特的地理、气候、土壤条件及传统的加工工艺,我市种植花生迄今四百余年,在明朝万历年间,新罗人民就开始以精艺的工艺加工花生,...
武平猪胆干(最早应写成猪胆肝,由于多数人误读所以变成猪胆干)已有100多年历史。它的制作要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。先将猪的肝和胆一起酱浸,加上适量白酒、五香等配料进行调味...
下洋牛肉丸是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系,至今已有三百多年历史!选取新鲜牛臂肉,去筋膜肥肉,均匀切成一厘米厚的层肉,剁碎并反复拍打,直至肉色转为鲜红柔韧,加入适量盐、木薯粉,反复揉搓,搓成一粒粒拇...