新桥鸡酒

东方晴6年前 (2020-09-07)美食260

新桥鸡酒用公鸡、猪脚配上家酿红米酒炖制三小时而成。吃的时候还要配着热腾腾的红米酒,酒醇肉香,是滋补的佳品。


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