红烧望潮属于宁波有名的汉族小吃。望潮又名章鱼、八爪鱼。红烧望潮出现在舌尖上的中国第二部。
主料：章鱼
辅料：姜、蒜
调料：酱油、茴香、料酒
1）将望潮养在清水中一段时间，让其将泥液吐尽。
2）然后把要进行烹饪的望潮选十几个（一碟的料），放入盆中，冲入用沸水将其烫死，此时望潮的长爪已缩成一团。
3）把油烧成七成热，放入姜末、蒜泥，煸出香味，将烫死的望潮捞出入锅，再放上酱油、茴香、料酒，用文火炖烧十分钟后，待每只望潮均收缩成一团变酱红色后，收汤起锅装碟即成。
红烧望潮烹饪小贴士
望潮最通行的吃法是红烧，烹饪的要求并不高，只要洗去黏液即可下锅。关键是不要剖腹断足，必须整只烧制，以免膏黄流失。爆油下锅，略加姜葱，烧至入味即可上盘，菜名是“红烧望潮”。
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