绍兴白栎子面

白栎子面现在已不多见，要是你在绍兴山区，或者较为偏僻之地能遇到这种食品，建议不要顾及斯文，开口向老乡交换一碗品尝，这是难得的口福。每年秋天，森林中高大的白栎树总能结出一种椭圆型果实，就是栎子。栎子成熟时就会从树上掉下，村民将落在地面上的收集起来晒干贮藏。儿童喜欢将地上捡拾的栎子用火直接烘烤，很解馋，但带有涩味。去壳后磨成粉，再以清水浸泡过滤等工艺提取其中淀粉，晒干，既除了涩，同时制成了上等的栎子面。栎子面加适量清水调和，搓挤成线条状，晒干即为成品。由于这种树木越来越少，因此它的制成品几乎已在市场上绝迹。除了栎子树所结的果子之外，另有一种称为苦楮树所结的果实质量比栎子还好。有手艺的农妇，可将一公斤以上的栎子面，用手搓成一根栎子面条，从锅中煮熟捞起时也是完好的一根，一根栎子面可以分装几碗供多人享用。不用说现在已难得一尝，就是看着他们的操作场景，简直就是观看一次才艺表演。使用调料也非常简单，一点盐花，少许荤油，放点香葱即可。