桐乡特色煲
桐乡煲是桐乡人自创的一种美食,麻、辣、鲜、香的独特口味,深受人们的喜爱。桐乡煲有很多种类,人们熟知的有老鸭煲、黑鱼煲、土鸡煲、牛蛙煲等。桐乡煲不等同于火锅,火锅是一边煮一边吃,而桐乡煲是煮好之后,端上餐桌后食用。
喜蛋是桐乡当地的传统菜肴,它用土鸡蛋煮熟,一剖为二,另一半用肉末捏成半球粘在蛋上,称为“合双喜”,也叫“鸳鸯蛋”。富贵喜蛋结合传统做法,肉蛋搭配,色泽红亮,口味醇厚。如小元宝叠成锥状,红绿白和谐搭配,...
自古以来,南湖区湘家荡区域土地肥沃、百姓勤劳、物产丰富。凭借独特的水域环境,湘家荡水产品种类繁多、质量上乘,其中鲢鱼、河蟹、鲫鱼、甲鱼、河蚌、黄鳝、螺蛳、河虾等“相湖八鲜”是湘家荡传统餐桌美味。湘家荡...
传说在岘山漾畔,有一农人捡到一个大田螺,放在碗里居然高出碗面,开心之余便放入锅里烧煮。谁知汤沸时,锅里忽然发出巨响,揭开一看,田螺里喷出豌豆大一粒珍珠,连忙捞出,已失去光泽。此后,农人烧田螺时总是先把...
红烧羊肉是桐乡人除夕餐桌和酒席宴请的必备。在桐乡,“咬强”是美味羊肉的代名词。他家羊肉的味道,是小锅、煤气灶炖不出来的。农家用草料喂养大的湖羊,必须是12至16个月之间的公羊,这时期的羊处在生长期,而...
江南茶食糕点,明清时期以嘉兴、湖州两地制品最佳,号称嘉湖细点。“生禄斋谢氏茶食有风消云片、太师饼、东坡酥,味极精细,入口而化。近吴鼎盛继之,颇不相让。……”(《古禾杂识》卷三)。生禄斋、吴鼎盛是清康熙...
筒骨白干是嘉兴的本土菜肴,精选筒骨配以数十种调味料经20多个小时熬炖,煲汤味香浓,秘制白干入口灌汁满溢,咽舌之余还齿留香。酒店推出后竟在短时间内风靡禾城,引得嘉兴筒骨卖断货,价格飙升。开业至今,此菜经...