红烧螺蛳

红烧螺蛳  东阳的小溪，水塘里一般都有螺蛳，螺蛳抓回家最好用少许的水养一晚上或者一天时间最好，利于里面的泥沙吐出来。螺蛳的烹饪方法有，火腿炖螺蛳，牛奶螺蛳，上汤螺蛳等等。但最传统、最好吃、最回味无穷的还是红烧螺蛳。

螺蛳一年四季都有，但清明前没子的螺蛳最好吃，又是最肥美的时候，所以有“清明螺蛳端午虾，重阳时节吃爬爬(蟹)”之说。红烧螺蛳最讲究的是火候与时间，时间过短，里面的肉不熟；时间过长，里面的肉过硬，而且吃的时候不容易吸。一般4—5分钟即可做好一道红烧螺蛳。

现代科学证明：螺蛳营养素成份较全面，含蛋白质、脂肪、碳水化合物和无机盐、维生素A等。中医认为：螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称：“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。