赤岸豆皮素包
赤岸豆皮素包取用义乌名优特产豆腐皮包裹豆腐、萝卜、咸菜等素菜。把铁锅加热到一定高温时,现包、现烤、现吃,讲求“新鲜”。
传统的佛堂白切羊肉,取本地山羊,宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后,先用线绳扎紧四肢,用羊血均匀涂刷山羊表皮,晾干后整头羊下锅、烧、闷、浸泡熟后,取出晾干,香气扑鼻,所切羊肉权蘸以葱、姜、酱油的调料即可。...
以白面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、菜油、芝麻、饴糖为原料,用陶炉、木炭烘焙而成。金华酥饼表里酥脆,内荤外素,油而不腻,鲜香可口,水分少耐存放,是一种风味独特的传统美食。...
用的是兰溪当地的传统作法,将西红柿、酱制牛肉、腊笋、雪里蕻、手擀面,配以高汤烧制,口感酸脆鲜美,香浓入味。牛肉酱制方法特别,用地瓜粉混合酱制,滑溜有劲道,而高汤是用猪大骨熬制36小时而成的。...
东阳霉干菜又叫干菜、咸干菜、梅菜、梅干菜等等。过去,贫穷的东阳学子长年吃霉干菜,霉干菜造就了数量众多的博士,因而又美其名曰:“博士菜”。因此,有了深厚的文化内涵。东阳霉干菜一般用九头芥来咸制。在清明节...
选用方干、是牛腩、水发香菇、鸡汤、桂皮、茴香、胡椒粉、辣酱、香菇素、精盐、味精、酱酒...
东阳爊(沃)面是一道招牌主食。早些年,在东阳民间,人们舍不得把吃剩下的剩菜剩汤倒掉,在下顿煮面条时,全倒进锅里,各种风味掺杂在一起,既好吃易消化,又营养丰富。现在,佐以新鲜的青菜,蛋丝,肚片,河虾,黑...