兰溪豆腐汤团

兰溪豆腐汤团，俗称豆腐丸子。是以优质盐卤豆腐搅打成碎糊状，经调味，逐次舀在盛有面粉（经压实，中间留有窝状）的大碗中，埋入渍入味的肥瘦猪肉丁，随即转动粉碗，使豆腐糊擂滚成圆球形或鸡蛋形丸子，轻轻溜入用胴骨、猪肉、鲜笋、开洋等熬制的沸鲜汤锅中，煮至豆腐汤团浮起，即可带汤盛入碗中，撒上青翠的葱花，一清二白，饱满雅致，清香诱人。