云和特色小吃油筒饼

一般是秋冬季南瓜、萝卜收成，茶油上市(早米水粉随时可磨)，原料齐备。这时，人们就会想起泡油筒饼了。油筒饼制作简单：只是要特制“油筒提”三、四只，小平锅一只。锅内装茶油浅半锅。加热滚沸时，油筒提装满早米水粉，用手提着，浸入油锅八分，略烫一会，筒内四周附着薄薄一层米粉，油筒饼的壳身已形成，即将筒内多余水粉倒回水粉缸内，馅入南瓜丝或萝卜丝，与筒饼壳身齐平时，上面再盖上一层薄薄的水粉、没入油锅中，一俟上盖一层水粉转黄变硬，与壳身结合，即可脱筒，将饼倒向油锅里滚炸，当饼色现出金黄色时，就可以出锅，趁热享用，奇香扑鼻，松脆爽口，清淳甘辣，妙不可言。