青田特色过年油炸零食
面泡、山粉泡、蕃薯片、枇杷梗这几类零食,在旧时,是青田人过年必不可少的年货,也是小孩的最爱。炸好后的面泡、山粉泡、蕃薯片、枇杷梗香脆可口,放一片在嘴里便能听到“咔嚓”的响声,用瓶罐子密封保存起来能放好一阵子,但是吃多容易上火。聪明的青田人常常一边喝着凉茶一边吃着这些年货,别有一番风味。
取“葜拿果”籽,用布包裹,放在冷开水中反复搓,待水成浓液后,放在阴凉处结块后加上薄荷糖、白糖拌匀饮用,清凉可口。 山米麻 糍冻 将“山米麻 糍”(野生小灌木)嫩叶...
山民们以自己生产的冬笋和冬菇为主炒制而成,其特点是冬笋鲜嫩松口,冬菇香气浓馨,已成为龙泉一道名菜,被列入《中国菜谱》。 安仁鱼头豆腐 系一方名菜。安仁镇地处仙宫湖畔,盛产花白鲢鱼,此鱼鱼头...
一般是秋冬季南瓜、萝卜收成,茶油上市(早米水粉随时可磨),原料齐备。这时,人们就会想起泡油筒饼了。油筒饼制作简单:只是要特制“油筒提”三、四只,小平锅一只。锅内装茶油浅半锅。加热滚沸时,油筒提装满早米...
五加皮猪脚,是问石山庄的一道招牌菜,一直以来受到广大顾客喜爱。 五加皮猪脚原材料采用农家的猪脚,与深山五加皮制作加工而成。猪脚洗净,放入开水中煮两分钟,彻底去除猪脚上的脏物和多余油脂。接着,将适量白糖...
苦槠及一种野生树种,龙泉山区遍地皆是。它树身乌黑,因烧火不起焰,人们使用甚少,故山中百年枯株遍野,结子累累,成熟时略一敲打就下满一地,采摘十分容易。其籽晒干碾碎,经过“风具”把碎壳扬净,留下可食部分,...
景宁畲族自治县是全国唯一畲族自治县,也是浙江省唯一的少数民族自治县。 在畲乡,鸡,常被寓意吉祥,大家喜爱把大公鸡称为“凤鸟”。烹制“凤鸟”时,将土鸡装进陶泥烧制的大漈灌中,加入畲药黄精炖制,活血脉、强...