处州溪鱼
来莲都,如果想要有一段完整的旅程就一定要去品尝尝那只有手指长的小溪雨,虽然其价格不是很便宜,但却可以用多种方法把它制作的鲜美,比如晾晒油炸或者熬汤亦或是红烧都是一种不错的选择,它营养丰富品尝以后也能让人瞬间回归童年,菜肴让人品尝过后流连忘返,这种独一无二的美味足以留住不少往来客人。
山民们以自己生产的冬笋和冬菇为主炒制而成,其特点是冬笋鲜嫩松口,冬菇香气浓馨,已成为龙泉一道名菜,被列入《中国菜谱》。 安仁鱼头豆腐 系一方名菜。安仁镇地处仙宫湖畔,盛产花白鲢鱼,此鱼鱼头...
庆元241香菇,将香菇200克洗净,泡发,过油,加入蚝油10克、味极鲜酱油10克.白糖3克、加入适量水,焖至收汁即成,味道独特,回味无穷。 为庆元最具代表性的香菇品种,菇形中等,朵型圆整,棕褐色,被有...
芋仔煮熟后剥皮,拌山粉(番薯粉)掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅,包成三角形(或半月形),蒸熟存放,吃时再煮热加作料,为冬至、春节或平时待客食品。...
灰碱粽在龙泉俗称灰尖粽。龙泉人制作灰碱粽,选料是及其讲究的。首先是糯米,得选用高山地区所产的本地品种。高山地区海拔高,水冷,灌浆期长。另外,高山地区气温低,病虫害少,所产糯米绿色无污染,自然是做粽子的...
黄粿系龙泉人过春节时富有特色的食品。做法:晚粳米用山上乔灌木烧成的灰碱水浸泡一天一夜后,将米放入锅中用温火将其拌炒至半熟,然后饭甑炊熟,再以踏碓或以十数人用粿棍在石臼中舂透,有的反复做两遍,质地更好。...
又名蕈菜,以魔芋为主料,先将魔芋磨成糊状,掺入少量碱水搅拌,糊状体像变魔术般膨胀100—200倍,等到结块状以后,再放入加有碱水的热水中煮熟。通过以上制作,形成的魔芋块放在清水中浸漂1—2天,烧前先放...