芝麻肉
芝麻肉 为如皋特有的特色菜。将淀粉、蛋清加黑芝麻调成糊状,以鱼肉挂糊油炸而成。色泽金黄,外脆而内鲜。
董肉 清《崇川咫闻录》有载,又称跑油肉、虎皮肉。明末董小宛所创,故名。以肥瘦均匀之猪肉(俗称五花肉)切块,清水煨至七成熟后置于油锅煎炸,再辅以酱油和糖红烧,皮呈皱纹状,肥而不腻。...
清代以前即为仕宦富商席中珍品,以猪前蹄膀制成,色泽红白分明,食之香嫩酥松,卤汁透明,宛如水晶。...
林梓潮糕 林梓潮糕创于清雍正十年(1732年),至今已有200多年历史。为江苏特产、苏北名点,名倾大江南北,《江苏名菜名点》一书曾作介绍。 林梓潮糕选料讲究,以当年产优质...
如皋香肠生产始于清光绪年间(公元1875~1908年),至今已有100多年历史。清末获南洋劝业会二等奖。 如皋香肠条形整齐、肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度、香味浓郁、营养丰富,精肉嚼而不老,肥肉油...
如皋汤包 为如皋烹饪大师经验之结晶,以老酵兑汤面的面团作为皮料,裹以蟹、肉、笋之类,成品光晶松软,皮薄如纸,汤馅腾动欲出,须置在碗内,借助调羹食之。...