和平脉生豆腐
脉生豆腐:选用煲熟的东江酿豆腐（以贝墩酿豆腐为佳），放入展开的生脉叶，将生脉叶包裹好酿豆腐即可食用，如同馅酿豆腐，豆腐酿脉。注意：酿豆腐要刚出煲正滚烫为佳，生脉以皱耳脉为最佳，这样生熟搭配，荤素相伴，蛋白质和维生素杂陈，确实既是美味又是滋补食品。
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和平韭菜粄
韭菜粄：是客家把韭菜与米粄混做的常见小吃，吃之既有韭香味，又有米粄口感。切成条块放点酱油，辣椒，田螺香等配料，沾着吃，那味道让人过口难忘。在和平当地，韭菜粄属下车最为出名。...
和平桔皮鸡
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紫金客家菜肴-盐焗鸡
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紫金客家菜肴-八刀汤
【八刀汤】 是用新鲜猪心、肺、肝、肾、舌、粉肠、腰枚肉和膈心肉等猪的八个部位的肉一起加工而成，名曰“八刀汤”。制法有两种：一是煮汤。先将上述肉料切成薄肉片，加入适量胡椒粉、盐、花生油。然后在锅内放入适...
和平艾粄
艾粄：把田间地头采摘的艾草洗净煮烂，捞起后拈出不易煮烂的茎秆，将艾草料压团拧干，兑入米粉揉成米粄团，就可捏形酿馅，馅料根据各家口味，可以花生馅，也可以芝麻馅，可甜也可香。上好馅料的艾粄坯，放入锅内蒸熟...