和平桔皮鸡
桔皮鸡：采用优质桔皮及本地家鸡烹制。桔皮芳香醒神，化浊去腥，用桔皮清蒸的家鸡，皮滑肉嫩，入口齿香，还有理气、化痰，燥湿的功能，是一道营养高、味道美的保健菜肴。
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【马牙肉（芙蓉肉）】春节经常做的一种菜，也是下酒的佐料。制法：先将半肥瘦的猪肉切成拇指大的肉球，或切成厚约0.5厘米、长约2厘米的肉块。然后将面粉（加适量水）、小茴、芝麻搅拌均匀至浆糊状，把肉球（块）...
和平全牛宴
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和平牛肚胱
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客家传统小食-铁勺喇
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紫金客家菜肴-淮杞鸡
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紫金客家菜肴-蠏丸
【蠏丸】用蠏仔（小青蛙）、猪肉为原料，加陈皮、生油、胡椒、味精、薯粉、鸡蛋等配料做成。制法：将蠏仔（去肠肚、洗净）和半肥瘦的猪肉分别捣成肉羹，按2：1的比例混合，取适量鸡蛋、花生油、胡椒粉、薯粉、樵柑...