和平仔鸭
仔鸭：从选料上就非常讲究，鸭子不仅要“人家鸭”，还要不肥不瘦。宰好鸭后，用调料将鸭腌制八小时许，再放入油锅翻炸，此时出锅的炸仔鸭颜色金黄，皮脆肉嫩，最后切成小块码于盘上，配上蘸料，便成为一道美味。
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和平韭菜粄
韭菜粄：是客家把韭菜与米粄混做的常见小吃，吃之既有韭香味，又有米粄口感。切成条块放点酱油，辣椒，田螺香等配料，沾着吃，那味道让人过口难忘。在和平当地，韭菜粄属下车最为出名。...
和平腊鸭
腊鸭：将家鸭拔毛开膛后，稍作晾干，然后将盐、五香粉、酒等调料涂抹于鸭子上，挂于室外风干而成。此食由来已久，源自食材过剩时的储藏贮存方式，也风行于存物以越冬过年。县世纪大酒店选送到市参赛的“世纪板鸭”，...
紫金客家菜肴-马牙肉（芙蓉肉）
【马牙肉（芙蓉肉）】春节经常做的一种菜，也是下酒的佐料。制法：先将半肥瘦的猪肉切成拇指大的肉球，或切成厚约0.5厘米、长约2厘米的肉块。然后将面粉（加适量水）、小茴、芝麻搅拌均匀至浆糊状，把肉球（块）...
和平油果
油果：油果制作比较简便，先将糯米碾成粉，将糖煮成糖浆与糯米粉搓均匀，搓越久越松软，搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团，将粉团炸成深黄色即可起锅，这是客家人每年过年不可缺少的美食。...
客家传统小食-铁勺喇
客家传统小食——铁勺喇。铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇。铁勺喇用糯米粉调糊后用油炸而成，首先用一个圆铁勺装上磨好的米浆，并视个人爱好加上葱、黄豆或是花生、芝麻等，再放进油锅里炸，入油锅炸至金黄捞起，...
和平脉生豆腐
脉生豆腐:选用煲熟的东江酿豆腐（以贝墩酿豆腐为佳），放入展开的生脉叶，将生脉叶包裹好酿豆腐即可食用，如同馅酿豆腐，豆腐酿脉。注意：酿豆腐要刚出煲正滚烫为佳，生脉以皱耳脉为最佳，这样生熟搭配，荤素相伴，...