和平韭菜粄
韭菜粄：是客家把韭菜与米粄混做的常见小吃，吃之既有韭香味，又有米粄口感。切成条块放点酱油，辣椒，田螺香等配料，沾着吃，那味道让人过口难忘。在和平当地，韭菜粄属下车最为出名。
相关文章
和平全牛宴
全牛宴：食材选自牛身上的十余个不同部位和器官，通过不同的烹饪方法分别烹制，摆上餐桌则香味纷呈，香气缭绕，让人垂涎欲滴，不吃不快。追求原汁原味，口感上尽量保持肉香的醇厚，营养方面则保持其温补脾胃，增热御...
紫金客家菜肴-八刀汤
【八刀汤】 是用新鲜猪心、肺、肝、肾、舌、粉肠、腰枚肉和膈心肉等猪的八个部位的肉一起加工而成，名曰“八刀汤”。制法有两种：一是煮汤。先将上述肉料切成薄肉片，加入适量胡椒粉、盐、花生油。然后在锅内放入适...
贝墩牛肉干
贝墩牛肉干历史悠久，声名远播。选用上等牛肉以传统秘方烘烤而成，根据使用的佐料不同，可分香辣型、五香型等多种风味。除了美味可口，余香留齿，久存不变质，还含有多种矿物质和氨基酸，有补中益气，滋养脾胃、强健...
和平脉生豆腐
脉生豆腐:选用煲熟的东江酿豆腐（以贝墩酿豆腐为佳），放入展开的生脉叶，将生脉叶包裹好酿豆腐即可食用，如同馅酿豆腐，豆腐酿脉。注意：酿豆腐要刚出煲正滚烫为佳，生脉以皱耳脉为最佳，这样生熟搭配，荤素相伴，...
紫金客家菜肴-酿鸭饭
【酿鸭饭】 是紫金人宴席常用菜色之一，在紫金县东南部较常见。制法：先将宰净的番鸭（约3公斤）取去内脏洗净，放入锅内煮熟捞起，将皮取出，去骨，将肉撕成肉丝。然后将花生米炒酥（去衣掰片），鱿鱼浸软切成丝，...