和平油果
油果：油果制作比较简便，先将糯米碾成粉，将糖煮成糖浆与糯米粉搓均匀，搓越久越松软，搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团，将粉团炸成深黄色即可起锅，这是客家人每年过年不可缺少的美食。
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紫金擂茶
擂茶是紫金客家特色食品之一，县内以龙窝、南岭等地较为普遍。制法：将芝麻、花生米、黄豆等炒熟，与适量的茶叶及食盐一起擂搅成粉末状，直接冲入开水即可。食用时，可加入炒米子（即爆米花）吃，或作食粥的佐料。特...
和平牛肚胱
牛肚胱：和平的牛肚胱看似平常，实则很有讲究。先选用肥厚的牛肚“正胱”，洗净后清水浸软，再用快刀切薄，然后放入牛骨熬出的汤底中烫熟，最后加入调味即可出炉，这样便成了一道爽脆香嫩的美味佳肴。...
贝墩牛肉干
贝墩牛肉干历史悠久，声名远播。选用上等牛肉以传统秘方烘烤而成，根据使用的佐料不同，可分香辣型、五香型等多种风味。除了美味可口，余香留齿，久存不变质，还含有多种矿物质和氨基酸，有补中益气，滋养脾胃、强健...
和平大盆菜
大盆菜：作为客家菜的菜式出现由来已久，寓“融合、和谐、包含”之意。传统做法是用数种乃至上十种不同味道的食材同锅烹调，同盘登台，香味纷呈，满室留香。现代做法是将烹熟的各种菜肴，一层层叠进大盘之中，最易吸...
紫金客家菜肴-牛肚酸
【牛肚酸】即是牛肚白灼，加味料相佐的一种食法。味料的制法分紫金县城和蓝塘两种风味。制法：先剥去牛肚壁的薄膜及周围油脂，用清水洗净黑色纤维毛，再用清水浸泡。食用时取出将牛肚壁切花，再切成条状长小块，放入...