紫金客家菜肴-炒甜酸菜

【炒甜酸菜 】俗称“咸菜杂”，是一种常见菜色。

制法：先将切成约长一寸的咸菜、水竹（腐竹）、木耳（浸开撕成片状）放入锅内炒匀，再加入兑水后的食用醋、薯粉、白糖制作的芡汁，煮熟后上碗。也可加猪肉、猪脚、猪心、猪肺一起煮熟。特点：酸甜可口，开胃。