阳西沙虫粥

阳西沿海乡镇，人们喜吃沙虫粥，它是一种独特海味小吃。阳西海边，盛产一种似蚯蚓的爬虫，长在沙地的叫沙虫，长在粘土地的叫泥虫。沙虫不仅味道鲜美，还具有活血散瘀、健肾扶阳的功效，本地人很喜欢用它们煮粥吃。沙虫粥开始是在家庭中流行，后来有人用它经营起粥摊，沙虫粥遂成为千年不衰的风味小吃。煮沙虫粥方法很是讲究。第一道工序是剖沙虫，去掉内脏。剖沙虫不是用刀，而是用一根二三毫米直径的木棍子，一头削尖，将沙虫整个翻转过来，阳江阳西称之为翻沙虫。这是沿海人的一种绝活，外人不懂翻，沙虫会僵死。所以翻沙虫动作要快要准。沙虫去沙之后，要用清水泡浸，再用佐料回镬一次，然后才将沙虫放进煮好的稀饭内，慢火煮十分钟，即可。改革开放以后，沙虫这种海味被视为珍品，人们将它晒干，转销全国各地，让内陆的人也享受沙虫的美味。不过，用晒好的沙虫煮粥，其风味已大减，两者不可同日而语。阳西沙虫产地以溪头为最。溪头镇每年出售的沙虫干，产值约达二百万元。沿海一带村民，农闲时节，以挖沙虫为业，多者一天可获一百几十元，少者也有一二十元的收人。