清城全羊宴
全羊宴是用清城洲心放养的黑羊,取胚胎炖汤,而将羊排、羊蹄、羊肚、羊腩、羊肠、羊尾、羊鞭、羊肉等分别用不同的烹调方法,味道堪称一流!虽系全羊,却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等,一只羊能做80多种菜。制作上,刀工精细,调味考究,炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,醇而不腻,具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。
选用羊身各个部分做成的“全羊汤”,酸辣麻香,清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴,质脆而嫩,味美形奇,各具特色。
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