嵊州炖鸭

嵊州民间擅长炖菜，炖鸭为其代表，无论是逢年过节，或婚嫁办酒，都要炖几只鸭子。尤以崇仁最为著名。 相传清朝道光年间（1848年），崇仁裘家来了道光皇帝的贴心大臣这一贵客，为了招待好，主人和陈氏厨师下了很多工夫，其中炖鸭引得了那位大臣的高声夸赞，乃江南第一鸭也!据陈家厨师回忆说，后来慈禧太后也曾下江南品尝此炖鸭，也对它赞不绝口。 现炖鸭已作为招待宾客的最高礼仪，亦成了嵊州的一个特产标记。