醉瓜鲞蒸毛豆子

醉瓜鲞蒸毛豆子是道上虞特色名菜，醉瓜鲞的鲜咸搭配清新的毛豆，成了上虞百姓餐桌上必不可少的美食。 其实各地应该都有这道菜，无非是用的“鲞”不同，而上虞人习惯于用这个醉瓜鲞。 杭州人说的“鲞”不一定是“鱼鲞”，可能是“鱼干”，有时候是指的“鳓鲞”而并非是“醉瓜鲞”。有时候说的是“黄鱼鲞”或者“乌贼鲞”，这个就不是“鱼鲞”而是“鱼干”了。 “鲞”是湿的，半干的，也就是潮的，是没有经过太阳晒的；而“鱼干”是干燥的，是经过太阳晒过而干燥的干货。 二者不同的，所以吃法也不一样的。