水乡风情

东方晴5年前 (2021-07-20)美食206

将新鲜鱼肉搅成肉糜，用挤压器覆盖在食材上，鱼肉糜鲜香软糯。

三丝肚裆是一道色香味俱全的名菜，属于浙江系湖州菜。主要原料有草鱼等。此菜鱼块呈扇形，整齐美观，口味清淡鲜嫩，别具水乡风味。主料：草鱼300克辅料：香菇（干）5克，火腿10克，冬笋10克，淀粉（蚕豆）8...

鱼面筋是时下很流行的菜品原料，它是在原来鱼圆的基础上改良而成，因其外形酷似油面筋而得名。但鱼面筋质地细嫩，而且极富弹性，所以在口感上要比油面筋略胜一筹。一般的大超市均有成品供应。此菜系将鱼肉做成鱼...

老法虾仁是浙江湖州传统的特色名菜，当地阡陌纵横，水网密布，盛产鱼虾。湖州人常用活河虾现挤虾仁，生煸成肴，世代沿袭，故名老法虾仁。但这种烹法是将虾仁上浆，旺火宽油滑熟，配以火腿、海参、香菇等高档辅料，使...

鱼丸用鳗鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪肉或虾等馅，制成丸状食物，是浙江湖州地方特色的传统风味小吃之一。其馅心变化多样，猪肉、虾仁、笋均可，口味随之各异，湖州民间食俗，“藏心鱼圆”为...

味道鲜美、色泽艳丽、入口嫩滑、老少皆宜，富含优质蛋白，脂肪含量非常低。民间有"天上鹅肉，地上驴肉”的谚语。是“秋冬养阴”的良菜佳肴。鹅肉味甘性平，是一种营养价值高滋补功效特别出色的肉类食材...

南得分水墩与江苏震泽界有曹村，养麻鸭在分水墩珠潭，潭中河蚌丰盛，麻鸭活食不断、健壮味美，故曹村麻鸭是清朝时的特产。曹村麻鸭瘦肉型鸭种、烹饪时有八宝鸭、烤鸭、清蒸鸭、酱烧等品种，时称南浔麻鸭或浔溪分水...