兴宁黄粄
黄粄，是久负盛名的岭东美食。黄粄的食法很多，可以酿、蒸、煮、煎、炒，还可以切片晒干，暑天时，用来煲糖或煲咸蛋，清凉解暑。蒸软的黄粄片，蘸上蒸腊味时漏下的油汁，风味独具一格。切成小粄条，配以经爆香的鱿鱼...
兴宁甜粄
1.用三股剖法，即糯米三分之二，在来米三分之一混合磨成米浆，磨好后用石头压去水分。2.把生粄放在拜箕或香蕉叶，一斗米用六合斤砂糖的程度，混合后放些香蕉油，用双手搓挪均匀。3.把搓挪均匀的生粄放入蒸笼里...
兴宁萝卜丸
先将萝卜切成丝，再垛成碎末，加入适量姜末、葱末、花椒粉、味精、食盐拌匀，再按5∶1比例加入面粉，和成萝卜面，然后用汤匙一勺勺地放入烧热的油锅中炸至金黄色或放入沸水中煮熟，即为萝卜丸。...
兴宁大坪布骆包子豆腐
兴宁大坪布骆包子豆腐是豆类制品中的珍品，具有悠久的历史，是几百年来客家餐桌上的美味佳肴。工艺独特、精细，按它的工艺制作出的豆腐特别鲜甜、嫩滑、爽口，而且营养丰富，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清...
客家艾叶丸
客家艾叶丸是梅州市十佳小吃之一。选用材料：新鲜放养土猪肉、艾叶，在客家传统手工制作的基础上，使用清蒸技术，最大限度地保持艾叶丸爽脆弹牙口感的同时又带有艾叶特有的甘甜回香的味道。（兴宁东兴肉丸店的艾叶丸...
梅州菜丝粄
“菜丝粄”充满菜丝、米、柚叶香，追求自然，崇尚绿色环保的一道小吃。选材细致、新鲜、绿色、环保，崇尚自然、使用简单明了、美味可口、丰富内涵、携带方便、送礼佳品。...
梅州鸭松羮
“鸭松羮”（鸭双羮）最古老制法的一道甜品小吃，有锅炉反复拍压，由糊变羮、由结变软、由韧变松、香甜松脆，故名（压松羮），是中华名小吃。...
抹茶红豆粄
抹茶红豆粄是客家粄类米食的一种点心，其配料是抹茶、精选红豆加红糖。加入抹茶的糯米外皮配上红豆馅料，吃起来不但有茶香味，还有不甜不腻的红豆香。食用时，将抹茶红豆粄先放入蒸笼蒸约10分钟或取一平底锅加少许...
梅州七宝羹
用七种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同，所用果菜不同，取意也有差别。潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、...