中阳刘家坪莜面
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其...
交城花馍
众所周知，山西面食自成一派，而交城人更是把面食从造型、花样到风味的单调繁琐的开发工作变成了一项充满诗意的创作。 花馍造型简洁浑厚、朴实雅洁，是自然崇拜、宗教思想、心理意识、造型语言的综合凝聚物。...
交城山药蛋磨擦擦
交城面食五花八门，由其是杂粮的制作方法更是千奇百怪，山药蛋磨擦擦就是其中的一种。 山药蛋磨擦擦是山西交城山区的家常便饭，这些地方的家庭主妇都是制作磨擦擦的行家里手。制作磨擦擦所用原料十分简单，只...
交城柏籽山羊肉
柏籽山羊肉是交城县的著名传统美食，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名于省内外。被当地人誉为“土人参”“补心丸”，颇受消费者的欢迎。 柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩细腻，肉质呈紫红色，油色洁白如玉...
孝义插酥包子
孝义司马插酥包子起源于孝义市司马镇的张氏家族。张氏家族发迹于前清时代。传说嘉庆年间，司马镇张氏家族中的一位老太太非常讲究吃喝，尤其喜爱吃包子。厨师为了讨好老太太，变着法儿给老太太做各样包子吃。久而...
吕梁合棱则
合棱则：土豆块在合楞擦(制合楞则的工具)上轻磨，使土豆成为糊状，再包入纱布内除水后，拌入少量粉面或白面揉合，用手握成小块放锅内蒸熟，醮醋或西红柿等调料食用，韧性强，淀粉含量高，美味可口，老少皆宜。...
交城莜面栲栳栳
山西人有句俗语，叫“三十里的莜面，四十里的糕”，意思说吃了莜面耐饥，可以走三十里的山路。著名歌唱家郭兰英在山西民歌中唱道：“交城的大山里没有好茶饭，只有莜面栲栳栳还有那个山药蛋。”可见，莜面栲栳栳是交...
岚县糜子粉
糜子粉，岚县独特食品。走出岚县这一方水土，无论到了全国哪个地方都吃不上这一地方美食。岚县糜子粉嫩、柔、软、筋，吃起来可口，是酷暑夏日老少皆宜的清凉泻火食品，风味特别，可谓岚县一绝。岚县属于晋西北杂粮区...
岚县捣拿糕
捣拿糕是岚县特有的小吃，是土豆在岚县老百姓饮食生活中的又一种吃法，将山药洗净连皮放入锅中加水煮，中间间歇３～５次，３０分钟后取出，剥皮晾冷，用捣拿糕轱辘子（一种木制炊具）将山药蛋捣成糊状，蘸用醋，胡麻...