大同豌豆面
大同的风味小吃当然也离不开面食,豌豆面就是其中的一种。具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起,然后或擀或压或切,品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等,下锅煮熟以后,浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉...
天镇凉粉
天镇凉粉,是当地一种特产,在大同一带非常著名,成为人们到天镇后需要品尝的风味小吃。天镇盛产土豆,土豆经过加工制成淀粉,然后再一次进行加工,成为粉条或者是凉粉。每到夏季,凉粉成为当地盛行的小吃,在街畔摆...
大同豆腐粉
大同豆腐粉,特别的好吃而且又简单操作!豆腐粉对豆腐有要求,一定要选是卤水浆点的豆腐,不能用石膏点的,否则味道不对。第一步:豆腐切1厘米厚片,上锅蒸(这也是有孔的必须步骤,容易入味)。大火蒸制15分钟,...
大同块垒
用纯莜面或掺和山药碎未的莜面,搅拌成的细小块状的饭食名之曰"块垒"。因其任人手或筷子随意搓拌、搅拌,形如块状堆起的食品,故名"块垒"。"块垒"...
左云荞面煮饼
荞麦是左云五谷杂粮里的一种,营养丰富,口感偏甜,深受左云县人民喜爱。荞麦面做法多样,可做成饭,蒸成馍,可炸可煮可做凉粉。而最有特色的是荞面煮饼。左云荞面煮饼将和好的荞面捏成约三分厚的小圆饼,放入汤锅内...
大同大头麻叶
大头麻叶是大同人的传统小吃,具有鲜明的地方特色。大同有许多面铺、饭庄都制作大头麻叶,在街头售卖。大头麻叶,以鼓楼熟食点炸制的大头麻叶最受群众欢迎。制作方法是:原料:面粉5克,糖稀2千克,食盐50克,酵...
阳高羊汤
阳高人吃羊杂汤的历史由来已久,最早可以追溯到春秋战国时期。那时,阳高一带为林胡、楼烦等少数民族所占据,他们以放牧、射猎为生。公元前3世纪,赵武灵王用武力开拓疆土,建置云中、雁门、代郡以后,才将中原地区...
大同羊蝎子
羊蝎子,大概就是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨(带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,那一节一节的羊龙骨从横切面上看去,呈“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是蝎子的...
大同地皮菜包子
大同人所称的地皮菜,学名普通念珠藻,也有叫地木耳、地软、地踏菜的。普通念珠藻含有多种营养成分,其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等,总氨基酸含量与发菜、香菇相近。因此,普通念珠藻是人体蛋白质的很好来源。...