舟山两面黄
米面是浙南、福建一带的渔民带来的,并在舟山生根发芽,流行在沈家门渔港一带。 二十多年前,沈家门大排档开始在全国闻名,米面也从寻常人家的餐桌走上了台面抛头露脸,变成了全舟山人民最为接受的本地小吃,也成了除了海鲜之外的排挡招牌菜。
此为享誉海内外的珍贵名菜。其特点鱼肉原汁原味,芋艿酥软爽口,汤汁别具佳味。此菜营养价值极高。...
“糟”这种加工食物的方式自古有之,《说文》里说:“糟,酒滓也。” 上世纪七八十年代,舟山人家里制作的各种鱼鲞、风鳗等吃不完,就想到了用酒糟或直接用酒浸办法来处理成各类醉、糟鱼了。 有些小岛渔村还会糟蟹...
舟山三疣梭子蟹因其肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富而被视为宴席珍品,誉为“水产三珍”之一。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”。唐宋八大家之一的苏东坡有诗:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。...
俗称烤蟹。其味之鲜美无与伦比。没有辣椒,没有芥末,只是简简单单的一碟酱油一碟醋,这正是嵊泗海鲜的最高境界——原汁原味。映衬了美食家说过的“清蒸,是对海鲜最高的礼遇”。...
倭井潭硬糕与江南软糯香甜的糕点不同的地方在于:它真的非常硬,看上去就像一块结结实实的板砖,敲在桌子上甚至会发出“咚咚咚”的声响。但舟山地区的人民却非常喜爱吃这种口感独特,颗粒分明的糕点。一口咬下去,硬...
舟山有句老话“结结煞煞,端上清蒸玉秃”,意思是玉秃这道菜总是宴席的最后一道菜,是大轴菜。玉秃的历史可以在两千多年前的吴越文化中寻觅。 根据《吴地记》《吴越春秋》的记载,公元前505年,伍子胥、孙武在楚...