嵊泗蒸笼活蟹
俗称烤蟹。其味之鲜美无与伦比。没有辣椒,没有芥末,只是简简单单的一碟酱油一碟醋,这正是嵊泗海鲜的最高境界——原汁原味。映衬了美食家说过的“清蒸,是对海鲜最高的礼遇”。
螃蟹捣碎,用盐调味,腌制十几个小时,即成了“蟹浆”,分次取食时酌加米醋等调料,称为“压饭榔头”。...
“糟”这种加工食物的方式自古有之,《说文》里说:“糟,酒滓也。” 上世纪七八十年代,舟山人家里制作的各种鱼鲞、风鳗等吃不完,就想到了用酒糟或直接用酒浸办法来处理成各类醉、糟鱼了。 有些小岛渔村还会糟蟹...
肉质细腻白嫩,味美,营养价值高,有“白如凝脂”之说。...
梭子蟹又称白蟹,头胸部两端突出,形如梭子,两螯细长,甲壳表面有紫云纹。肉质细嫩、洁白,膏似凝脂,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。可蒸着吃,可炒着吃,也可把白蟹切成小块,以食盐、酱等腌渍之,即成美味的“蟹...
青蟹糯米饭是岱山人一直有的吃法。青蟹营养丰富,算是蟹类极品,青蟹糯米饭为食疗佳品,对耳聋耳呜有治疗,补养功能。耳鸣常吃青蟹糯米饭在舟山民间已是普遍知道的吃法。...
倭井潭硬糕与江南软糯香甜的糕点不同的地方在于:它真的非常硬,看上去就像一块结结实实的板砖,敲在桌子上甚至会发出“咚咚咚”的声响。但舟山地区的人民却非常喜爱吃这种口感独特,颗粒分明的糕点。一口咬下去,硬...