塘坝老腊肉口感特别好、风味独特，那可是有秘方的！首先，猪肉的选择是有讲究的，一是要选择没有吃饲料的黑猪，每头猪都要喂养两年左右，这样的猪肉水分较少、肉质好吃；二是猪的大小要适中，只要160~190斤左...
在黔江的大小餐馆中，青菜牛肉多以“煨锅”的形式制作。先将青菜入锅炒至七八分熟盛出，再在锅中倒油并滑入牛肉炒至七分熟后沥油捞出，底油中下干辣椒等配料炝香，最后倒入牛肉、青菜，并加入各种调料快速翻炒均匀就...
潼南是绿色养生的田园城市；蔬菜、油菜、柠檬种植面积和产量全市第一，建有全市最大的蔬菜博览园、现代农业展览馆和玫瑰、桑葚等休闲观光基地，是国家级生态原产地产品保护示范区、国家级出口蔬菜柠檬质量安全示范区...
黔江鸡杂运用土家烹饪方法，以鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口。黔江鸡杂煮熟后,用文火边煮边吃，可添加白菜、豆芽、...
檬子豆腐是潼南龙形镇的传统美食，颜色雪白，细嫩鲜美，口感不涩。经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。距今有数百年历史，荣获潼南区“特色名优菜”称号。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需...
渣海椒是黔江人餐桌上的最爱，无论是佐酒还是下饭，随处都可以见到渣海椒的身影。在黔江人看来，渣海椒是土家先辈赐予自己的传家宝，每一道制作工序都是一段记忆和感情的延续。当秋天辣椒成熟的时候，便是制作渣海椒...