清河菜豆腐

在武松的故乡清河，有一样特别家常却又特别有名的美食，那就是清河菜豆腐。 　　菜豆腐，听起来像一道菜的名字，顾名思义，应该是用蔬菜和豆腐做的，其实不然。菜豆腐，其实是一道粥。 　　菜豆腐是用黄豆泡涨后磨成豆馇，和小米磨成的粗面混合在一起熬，再加上剁碎了的青菜叶和少许盐调味做成的粥。因为磨豆子的时候用的小磨上面有一个手柄，用手拐来磨的，所以菜豆腐又叫拐磨子粥。听当地人说，这菜豆腐其实是过去穷人发明的吃食。据说，解放前清河县“城乡主食高梁、小米，玉米、豆类为副”，而“小麦除节日宴客食之”之外，日常仅有“富家、商家食之”，因为粮食不够吃，穷苦人便想法把杂粮掺和上菜食做出花样来裹腹，用小拐磨磨豆，煮开再下米称“甜磨子”或“磨糊子”。若把青菜叶剁碎放进锅里再加盐少许煮熟吃，菜少者称“菜和和”，菜多者就是“菜豆腐”了。 　　听起来，菜豆腐也实在是不大上台面的东西，但是它喝起来口感极佳，既有小米的清香，又有黄豆的浓香，再加上蔬菜的鲜香，而微咸的味道又将这几种香融合在一起，衬托得恰到好处。吃多了大鱼大肉，山珍海味的人们，偶尔换换口味，来碗菜豆腐，倒是别样的清爽滋味。而且这菜豆腐用料搭配合理，营养丰富均衡，常吃对身体很有益处。