阳城六顶六

东方晴5年前 (2021-12-20)美食290

六顶六是阳城东乡的荤席之一。六顶六是热菜要上六大盘六小盘,所以叫“六顶六”。十二道菜要双双而上,如“清炖鸡”与“清蒸鱼”、“烧鱿鱼”与“烧海参”、“糖醋丸”与“生汆丸”、“天鹅蛋”与“油虼蟆”都要成双而上。完了还要上一荤一素干饭或汤食。比六顶六稍高一档的是“八六筵”,即上“八大六小”,多上了两大盘热菜,少上了两小盘酒菜。其它大同小异。

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