泽州卷薄馍

东方晴4年前 (2021-12-18)美食199

卷薄馍是一种美味可口的粮菜搭配食品,是一道乡土感十足的地方传统美食,早在晋代时就有,不过当时并不叫卷薄馍,而叫“春盘”。中国人有春日吃春饼的习惯,卷薄馍也就从春饼演变而来。

相关文章

阳城羊杂割

羊头、蹄腿、骨架、心、肝、胃(肚)、肺、羊血和白萝卜片,扁粉条为主料。制法:用大热水(冬三夏四:水热的度数,冬天手能耐热插进三次,夏天顶多四次),把羊头、蹄腿随烫随拔毛,短毛可用烙铁烙净,再刮洗干净。...

阳城酥糖火烧

将蒸熟的白面用油和好(一斤面二两油),再加等量发酵后的软面,和好后分成二两一块的面团,将油面放在发面上擀成薄片,再折叠两次,擀两次,成多层混合面片,内包红糖、青红丝、玫瑰馅,按成半寸厚圆饼,周侧边粘满...

阳城煎饼

用小米或小米和玉米面混合,加水磨成浆,在专用甗中摊制而成。将小米和适量花椒用开水泼过,泡半日,带水磨成细浆,加发酵剂放火旁发酵。当泡沫上涨发虚后,加适量盐和碱,搅得泡沫发声,稀稠似稠米汤,用铁铸煎饼甗...

阳城十大碗

十大碗是以肉食为主的佳肴筵席,原多用于敬神或祭奠亡人作贡品,后来用作婚庆、满月等喜事请客用餐。上席组合的常用食品有:小饹、夹沙肉、肘、横焖肉、红烧肉、米粉肉、腐乳肉、高丽肉、过油肉、炒里脊、排骨肉、红...

阳城六顶六

六顶六是阳城东乡的荤席之一。六顶六是热菜要上六大盘六小盘,所以叫“六顶六”。十二道菜要双双而上,如“清炖鸡”与“清蒸鱼”、“烧鱿鱼”与“烧海参”、“糖醋丸”与“生汆丸”、“天鹅蛋”与“油虼蟆”都要成双...

阳城猪脏

以猪肠、肺为主料。把猪的大、小肠内外用清水洗净,顺肠一一捋去肠上的余水,放豆面稀浆里(加适量醋),用力搓揉,使肠壁的粘膜脱落。视情况用水冲洗,使肠壁全成洁白为佳。把肠翻转用水冲洗净,放热水中浸一下,捞...