牡丹江小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，小鸡炖蘑菇的营养价值很高。小鸡，是用乡下的笨鸡。笨鸡是吃五谷杂粮和虫子长成的，其味也醇，其余香也浓；炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑,越炖越香，用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。   

小鸡炖蘑菇是招待尊贵客人的一道佳肴。东北有一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待。   

小鸡炖蘑菇也是体现东北人智慧的一道美食。用小鸡炖蘑菇招待姑爷，除了营养价值高外，还有另一个目的，就是考验新女婿的应变能力，新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。据说，给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的放的是长长的粉条（做有粉条的菜肴前，要事先把粉条剪成一段一段的），不知就里的女婿如果夹了粉条来吃，那可就中了计，一扯老长老长的，吃又吃不到嘴，放回锅里又不是那么回事，急得脸红脖子粗的，丈母娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。如果这门亲事成了，这件事就会成为以后被嘲笑的把柄。而比较聪明的女婿第一次上门，吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇，不吃粉条。