东平扁肉

东方晴5年前 (2020-08-31)美食218

东平扁肉

配料：瘦肉、小苏打、盐、味精

制作流程：

首先，取新鲜猪腿纯瘦肉，趁肉热乎乎时去筋膜，剁碎，平铺在砧板上，用木棰打烂，如棉状，有粘韧性。然后加入适量小苏打、盐、味精拌匀即成馅，讲究的加些鸡蛋润滑。准备好扁肉皮，包成的扁肉呈元宝状，煮熟后肉馅饱满。盛入碗里，加骨汤或清汤、调料，撒些葱末即可。也可将其油炸而食，油炸的扁肉，金黄酥脆，咸香可口。

口感特点：韧劲、清香可口

峡阳桂花糕制作已有100多年历史，蜚声海内外。它系用天然桂花绞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料，精制成“桂花酱”，然后拌入炒爆、磨细、蒸熟...

麻滋是以糯米蒸熟后精炼为软韧适宜的麻滋（即麻滋坯），然后捻成一个个小麻滋，拌以麻（炒熟后碾碎）、糖、花生末等配料，以筷子或铁叉夹着食用。...

哪吒糍亦称包糍，邵武传统小吃。哪吒糍一年四季均可制作，但尤以春社立春后第五个戊日这天为为佳。这天，邵南片家家户户做哪吒糍。粳米、灿米、鼠鞠草合而磨浆，浆入锅煮至半熟，再搓成米团捏成薄皮，以上好的冬笋、...

地方风味小吃。邵武盛产稻米，历史上素有榨制米粉的传统，其中以肖家坊镇登高村的米粉最为出名。其成品白如晶冰，细如青丝，胶韧性强，不易断碎，耐煮耐炖，煮后汤清不糊，滑而不涩，松而适口，受人喜爱。...

邵东农户家常菜肴。农历三月左右，农户把结余的春笋收集，先将春笋去其笋衣后放入锅内煮熟，待熟后捣碎，再按比例调配糯米粉、肉、香菇、大蒜、辣椒粉、食盐、味精等一起倒入碎笋中搅拌均匀，入锅蒸熟，待冷却后捏成...

【品名】糟香肉【主料】三层五花肉【配料】红酒糟、盐、鸡精三层五花肉【制作方法】1、选用五花猪肉500克，要求肥瘦要有三层以上为佳2、把肉洗净，控干水份，切成长宽约5*1厘米肉丝备用3、把肉丝、盐...