济源饺子

饺子原名“饺耳”， 俗称“扁食”。相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史，是深受济源人喜爱的主食和地方小吃。饺子多用面皮包馅水煮而成，过去一般以大肉、羊肉或韭菜鸡蛋为馅。旧时民俗，大年初一吃扁食，扁食要在除夕夜里包好，边包边“熬年”，一直到正月初一凌晨。整个春节期间，家家都以扁食为主要食品。扁食的形状像人耳，也像元宝，旧时民间有冬至吃扁食防止冻耳朵的说法，春节吃扁食则含有招财进宝之意。