永定牛肉丸

下洋牛肉丸是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系，至今已有三百多年历史！选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥肉，均匀切成一厘米厚的层肉，剁碎并反复拍打，直至肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、木薯粉，反复揉搓，搓成一粒粒拇指大的肉丸，然后放入冷水中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的砂锅中，用木炭火文煮，待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒，味精，葱花等调味品即可食用！客家风味美食“永定牛肉丸”汤味鲜浓，口感爽脆Q弹，回味无穷，食而不腻~

永定牛肉丸选取新鲜牛肉，剁成肉泥并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、木薯粉，制成丸状，然后放入冷水中漂洗半小时。捞起后放入盛有骨汤的砂锅中，火文煮至肉丸蓬松变大，加入少量胡椒，葱花等调味品即可。好的牛肉丸汤味鲜浓，口感爽脆，十分有嚼劲，弹性好到“跌落桌上跳三跳”。