龙岩美食-灯盏糕

“灯盏糕，碌碌圆，又想吃，又钱。灯盏糕，扁那那，又想食，又还那（烫）。”

大米拌水打制成浆，加入肉末、香葱等作料，用平底勺盛上调配好的米浆，放油锅中炸至金黄，味美可口。

扬州八怪之一的清朝著名画家黄慎幼年丧父，家境贫寒，其母每天都在街头卖煎油饼。母亲每天天不亮就起来磨米浆，小黄慎也早早起床帮母亲打下手。母亲炸的油饼金黄剔透，香气扑鼻，很受街坊的喜爱。渐渐地，母亲炸的油饼越来越出名，常常供不应求。因为母亲炸油饼的煎勺很像照明用的灯盏，小黄慎就给它起了一个极有诗意的名字“灯盏糕”。