皇藏峪蘑菇鸡
首批游安徽“不得不吃”的特色美食(小吃),享誉黄淮海地区。由皇藏峪天然野生蘑菇和当地散养土公鸡烧制而成,生姜、辣椒用量较大,热锅大油,旺火烧煮,文火慢炖,味美鲜嫩,吃后回味无穷,备受皖北地区游客喜爱。
选用砀山黄河鲤鱼,肉质细嫩,菜品色泽红亮,味浓鲜香,是农家饭桌上的一道厚客美食。摆盘时鱼背朝外,让鱼身呈现出圆形,象征圆满、团圆之意,当地还有一种说法,鱼头所对之人,为桌上年长辈高者,可先饮酒三杯。...
符离集烧鸡,一道穿越历史的美食,延续千年的美味佳肴。20世纪初,由创始人韩景玉综合各家工艺开发卤制而成,1956年被评为中国名菜,是徽菜经典菜品之一;现为中国国家地理标志产品、安徽省非物质文化遗产,首...
游集八大糕点是自清朝光绪年间流传至今的灵璧传统点心,主要有羊角蜜、糖三刀、花生酥、条酥、金钱饼、芝麻薄脆、大芙蓉、花生饼。每一种糕点加工工艺都不尽相同,由精制面粉、优质白糖、芝麻、花生等制作而成。现为...
皖北地区爱吃牛肉,在灵璧流行一道传统菜肴:大块牛肉,采用皖北黄牛肉和牛腩筋“牛肚绷尖”,切成大块用传统方法烹制而成,配以辣椒、黄酒、秘制调料等。菜品上桌后,视之肉滑汤浓,闻之醇香垂涎,食之肥而不腻,软...
蕲县马蹄烧饼,小巧玲珑、形似马蹄,色泽金黄、薄如竹纸,透明流油、香气四溢,口感香酥、咸淡适中;相传,秦末大泽乡农民起义攻克蕲县后,当地村民制作马蹄烧饼供陈胜、吴广部下将士充饥,这一美食流传至今,是宿州...
霸王别姬,是徽菜经典菜品,首批游安徽“不得不吃”的特色美食(小吃),为纪念西楚霸王项羽和虞姬而制作的特色美食。甲鱼性格凶猛喻作霸王,“姬”同“鸡”谐音,甲鱼又叫“鳖”、与“别”谐音,菜名由此而来。此菜...