龙岩美食-山蕨菜

山蕨菜，又称龙头菜、吉祥菜，在山区十分多见。它幼嫩的叶茎，是别具风味的野菜佳品，炒食、煮汤、炝拌、盐渍，清淡鲜美，不仅有丰富的营养价值，而且还有极高的药用价值。客家人喜欢山蕨菜与其他肉类搭配，大多取它滑溜黏糊的特殊口感。山蕨的爽滑和肉类的香醇，混与辣椒、酒糟等调味，口感层次十分饱满。