艾粿
艾粿又称“黄花粿”,用野生艾草添加山茶油、调味料,糅合大米、糯米粉制作而成的。色彩翠绿,软糯鲜香,风味极佳,是一种天然的保健食品。
冬至包呈水饺状,以糯米加工成皮,用猪肉、香菇、香葱等制成内陷,经过蒸煮而成,食用起来鲜香软滑。传统习惯在冬至前后食用。...
下洋牛肉丸是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系,至今已有三百多年历史!选取新鲜牛臂肉,去筋膜肥肉,均匀切成一厘米厚的层肉,剁碎并反复拍打,直至肉色转为鲜红柔韧,加入适量盐、木薯粉,反复揉搓,搓成一粒粒拇...
长汀城乡池塘、水库大多放养鲩(草鱼)、鳙(大头鲢)、鲢、鲤等,每日都有鲜鱼上市。而人们最爱吃草鱼,因其汤鲜肉嫩,老少皆宜。《长汀县志·物产志》记载:鲩,即草鱼,似鳟而大,形长身圆,肉厚而松,其种来自九...
新桥鸡酒用公鸡、猪脚配上家酿红米酒炖制三小时而成。吃的时候还要配着热腾腾的红米酒,酒醇肉香,是滋补的佳品。...
旧时客家基本上每户人家都会自己腌制梅菜。在选材上,最好吃的“梅菜”是冬天被露水打过的芥菜(客家人称为三月菜),比较甘甜。新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、...
客家有句谚语“绿豆汤,黄豆粥,菜干蒸猪肉,享哩天子福”,说的就是用永定菜干制作的“梅菜扣肉”。菜干与猪肉相辅相成,软烂醇香,滑润爽口。制作步骤:1把洗净的猪肉皮放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出擦去水...