畲乡红米饭
畲乡红米饭是用浸泡过的红糯米跟香菇丁、五花肉丁一起爆炒而成。红米饭香软可口、营养丰富,并有补血、抗癌、促消化的功效。
漳平石菇番鸭汤是采用漳平市拱桥镇当地放养的农家番鸭为主要食材,将番鸭肉、天然食用菌石菇、拱桥山泉水一起放入大锅中,经3小时文火煲制而成,汤鲜味美,肉嫩纯香,有益气、温中暖下的功效。...
永定菜干相传已有400多年的历史,分甜菜干和酸菜干两种。甜菜干色泽乌黑油亮,香气浓郁,味道甘甜可口;酸菜干呈黄褐色,酸中带甜。它既可清蒸、干炒,也可泡汤。炖食肉类,香味醇厚,油而不腻;酷暑天用酸菜干泡...
在客家地区,“冬吃萝卜夏吃姜,不请医生开处方”的说法一直流传。逢年过节,每家每户都会做一碟“萝卜丸”,象征着团团圆圆。不过,传统的“萝卜丸”制作时流失了许多原味的“萝卜汁”,而为了保存萝卜的原汁原味,...
荔枝肉这个菜据说来源于“糖醋炸松丸”和“杨梅肉”。早在清朝时,宴席中就已有“糖醋炸松丸”的盘菜,每次宴请的时候,几乎每席必备。后来,经过厨师不断改进刀工等烹调技巧,入盘菜型...
早年间,芋头和红薯是当地人的重要粮食,聪明的客家人便用这两种食材制成包子皮,加上用肉、菇、冬笋制成的馅,就变成了现在的芋子包。刚出锅的芋子包热气腾腾、香气扑鼻。趁热吃的时候,它皮滑滑的、嫩嫩的,馅香香...
下洋牛肉丸是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系,至今已有三百多年历史!选取新鲜牛臂肉,去筋膜肥肉,均匀切成一厘米厚的层肉,剁碎并反复拍打,直至肉色转为鲜红柔韧,加入适量盐、木薯粉,反复揉搓,搓成一粒粒拇...