上卢馄饨

东方晴5年前 (2020-11-05)美食344

上卢馄饨因皮薄、个小、馅嫩、汤鲜、烧制方便而闻名。常和其他饼类相佐就餐,如上卢麦角配上卢馄饨,南马肉饼配上卢馄饨。上卢馄饨的选料很讲究,肉选用猪前腿与头之间的五花肉。肉馅中必须添加姜末和胡椒,以增加香味。上卢馄饨烧制很讲究,采用原始的锅台,用松柴爿烧火,馄饨下水,烈火旺烧,浮起锅盖,捞出馄饨,盛入放好配料的碗里,一碗美味就可以享用了。上卢的馄饨铺子,已从乡村走进了城市,东阳的大街小巷到处可见上卢馄饨的招牌,已成了东阳的一道乡村美味。

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