开化臭鳜鱼
臭鳜鱼，其实这是一道有名的徽菜。由于开化离安徽省尤其是黄山市比较近，开化的菜类自然也就由着徽菜的部分特点。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实臭鳜鱼有点类似于臭豆腐，只是闻着臭吃着香。只要吃一口后，就会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美。
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