嵊泗三刨鳓鱼
腌制,每天抹盐一遍,三天完毕,即称三刨。其味鲜香,有“香鱼”之美誉。
与荷包蛋一起清炖。其特点是清淡,保持鳓鱼之本味,又有蛋之多种营养成分。...
据传,明末的鲁王朱以海在定海建立小朝廷时,御膳房的一个舟山本地厨师,因为好酒,在烧制黄鱼时,错把黄酒当咸齑卤,烧成了一锅黄酒黄鱼汤,吓得御膳房总管不轻。 谁知,鲁王吃了后,不但没发怒,反而觉得浑身有使...
肉质细腻白嫩,味美,营养价值高,有“白如凝脂”之说。...
这种鱼在闽东一带叫“水电”,通身不生一根硬骨,只是一堆胖墩墩的肉。传说,它原先外表并不美,但有一副好心肠。有一次,鳓鱼向龙王要骨头壮身,龙王下令让百种鱼类各捐赠一根骨头。“水定”把唯一的一根硬骨头献了...
俗称烤蟹。其味之鲜美无与伦比。没有辣椒,没有芥末,只是简简单单的一碟酱油一碟醋,这正是嵊泗海鲜的最高境界——原汁原味。映衬了美食家说过的“清蒸,是对海鲜最高的礼遇”。...
取新鲜黄螺或辣螺,洗净、捣碎、去壳,用盐腌至入味,再加糖、料酒等调料,即可食用。螺肉嫩滑鲜香,口味独特。...