和平河鱼仔
河鱼仔：以浰江河捕获的小鱼最为上乘，烹制时将小鱼去肠肚，放入铁锅煎炙，一面煎熟再煎另一面，注意煎时锅底提前放少许茶油，用文火慢煎，不可煎焦，吃时再盛于碗碟，放些姜丝豆豉，味道尤佳。
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【炆猪肉】 又称扣肉，是紫金人宴席常用菜色之一。制法：先取上等猪腩肉（又称“五花肉”“五层楼”）切成方块，放入锅内加清水煮熟（以木筷可穿透为宜），捞起冷却后，用蜂蜜涂抹猪皮表面，放入沸油锅内炸至橙黄色...
和平牛肚胱
牛肚胱：和平的牛肚胱看似平常，实则很有讲究。先选用肥厚的牛肚“正胱”，洗净后清水浸软，再用快刀切薄，然后放入牛骨熬出的汤底中烫熟，最后加入调味即可出炉，这样便成了一道爽脆香嫩的美味佳肴。...
紫金客家菜肴-炒甜酸菜
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紫金客家菜肴-天光牛肉
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