城关豆腐丝
城关豆腐丝最早源于城关黄辛庄赵记“厚德堂”豆腐丝房和东马坊“刘记”豆腐丝房，很早就颇有名气。城关豆腐丝的制作始于清道光年间，迄今已数百年的历史。“厚德堂”堂号由赵连建创办，现已传至第六代滴孙。“赵记”...
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一，始创于清朝光绪年间(1900年)，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细...
天津捞面
捞面是一种古老的特色传统面食品种，大约有1000多年的历史了，多流行于中国大部分地区。在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，也有叫床子面的或饸饹面的。做法：1、水烧开，将鲜虾焯烫至熟，去头剥壳待...
煎饼馃子
煎饼馃子是天津人的小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱(可选)作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的...
津味锅巴菜
津味锅巴菜（俗称嘎巴菜）是天津独有的地方传统风味小吃，把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售。制作要领：煎饼必须用大米和绿豆制作，否则加卤汁一泡就散软无劲；卤汁应稀稠适当，...
天津卷圈
卷圈是天津小吃一种，做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆腐汁、 味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口，后用热油炸熟，外脆里香。做法：1、做馅料：豆芽菜、香菜、胡萝卜丝，...
天津熟梨糕
熟梨糕又叫甑儿糕，是用大米磨成粉渣，蒸熟后作为主料。制作时将熟梨糕、米面置于木甑中，放在蒸锅上蒸一分钟，然后在其上涂抹各种小料即可。有些摊位将制做好的熟梨糕放在纸上，还有些心思细腻的摊主为了将小本生意...
天津贴饽饽熬小鱼
贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。 详细： 熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼...
天津岗子面茶
岗子面茶是天津的一道特色传统小吃，以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成，加白糖，沸水冲食。色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。做法：1、将糜子面2/3、玉米面1/3的比例做成混合面2、将芝麻直接下锅，小...