黔江渣海椒
渣海椒是黔江人餐桌上的最爱，无论是佐酒还是下饭，随处都可以见到渣海椒的身影。在黔江人看来，渣海椒是土家先辈赐予自己的传家宝，每一道制作工序都是一段记忆和感情的延续。当秋天辣椒成熟的时候，便是制作渣海椒...
土家绿豆粉
绿豆粉是土家少数民族的美食,自古以来被当地人称为“养生美食粉”。土家绿豆粉主要是用石磨或打磨机将大米和绿豆磨出粉浆后，用漏斗在平底锅内烙成蚊香般一圈一圈的粉条，下锅煮熟后即可食用。黔江绿豆粉最为有名的...
地牯牛泡菜/滴溜溜
地牯牛别名草食蚕、宝塔菜、神虫菜，属多年生草本植物，是武陵山区绝无污染的特有品种。此菜用制泡菜的方法做成，晶莹剔透，香脆可口，酸酸甜甜，风味独特，不仅是良好的食物而且还有较高的药用价值。饭后食用能帮助...
黔江牛肉脯
黔江牛肉脯属纯天然食品，采用喂养在武陵云雾山区，以食自然青草而育肥的优质黄牛，经屠宰后精选瘦肉为主要原料，辅以依据传统食疗理论，经科学配方精制而成。黔江牛肉脯得天地之灵气，集云雾之精华，超凡脱俗，品味...
黔江鸡杂
黔江鸡杂运用土家烹饪方法，以鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口。黔江鸡杂煮熟后,用文火边煮边吃，可添加白菜、豆芽、...
杨村糕干
杨村糕干是京津地区流传的一种深受人们喜爱的风味小吃。距今已有600余年的历史。据《雍阳杜氏家谱》记载，杨村糕干源于明代，兴盛于清。因其洁白细腻，松软可口，具有健脾益胃的作用与中药茯苓有异曲同工之效，因...
王氏贴饽饽熬鱼
王氏贴饽饽熬鱼起源于天津市武清区。古老的京杭大运河自北而南贯穿武清全区，一方水土养一方人，王氏贴饽饽熬鱼的由来得益于得天独厚的地理和社会环境。1974年1月27日出版的《一四七画报》（第9卷第9期）发...
南口哨臭豆腐
南口哨臭豆腐是豆腐乳中的一种，颜色呈青灰色，闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。南口哨臭豆腐第一代传人是莫荣先，1894年他到河北省香河岳父家学习技术，1899年带着秘方回家自己开始研究制作，...
立仁斋炸糕
立仁斋炸糕项目源自河北沧州，为家族传承项目，至今已有100余年历史，历代传承人均信奉伊斯兰教。1918年，第一代传承人王振龙承继家传手艺，在河西务街上支摊设点，专门经营黄米炸糕这道小吃。炸糕外焦里嫩，...