连南寨岗水豆腐
寨岗水豆腐因水质造就而久负盛名。寨岗地区多山泉,泉水清澈,用泉水做成的水豆腐,色泽洁白,质地细嫩,久煮不散,鲜美可口,享有“走遍天下路,寨岗水豆腐”之美誉。寨岗水豆腐因水质的原因起到防“盗版”作用...
连州星子牛肉面
星子地处粤湘交界,更由于地处巾峰山上,气候较之连州县城冷几度,饮食之味就较厚重,相对嗜酸嗜辣,吃起来相当“过瘾”。星子牛肉面就是其中代表之一。 正宗星子牛肉面店所用的面条定是店家自做,制作中加入...
连南寨岗红曲猪肉
做红曲猪肉的烹饪方法：选肉要选肥瘦相间的五花肉或后臀肉,洗净放水煮熟肉透,切寸半见方,下锅加盐炒出油,倒入用酒浸泡搅糊的红曲慢火煮,少水煮,不断翻翻,火候足时它自美(柴火煮更香),色泽红亮诱人,味...
连山瑶家烟熏腊肉
瑶家烟熏肉,又名“火烟肉”。瑶山的腊肉制作很讲究腌、熏、煮三道工艺。每年立冬之后,气温变冷,把猪杀死后,用开水烫毛再用稻草烧。因吃不了那么多,只好一块块切好,放上生姜、料酒等佐料腌制好,放在由几个...
佛冈南北糯米糍
在佛冈县的众多小吃中,有两种糯米做的小吃家喻户晓,街头巷尾飘香。有离乡的人回家前,必先电话预约,让亲戚乡邻做好,一入家门行李未放,先拈起一个解馋,临走还要带上一些到他乡聊解乡愁乡思。 这两种糯米...
连州东陂白菜箭
东陂镇,位于连州市的北部,这里群山怀抱,水流潺潺,空气清新,环境幽美,冬天阳光充足,昼夜温差大,沿西溪河两岸的土地,又都是沙质泥土,最适合白菜的生长,所以,东陂出产的白菜心,品质上乘,有口皆碑。 ...
英德青塘米粉
产于英德市青塘镇的米粉,当地人又叫米面、扎粉、切粉,青塘镇传统特产。手工制作起源于清朝雍正年间,沿袭至今。它用优质粘米磨制,用传统工艺加工制成。粉条洁白、均匀、柔韧、富有弹性,可炒、可汤,其特点是...
英德乌尾螺
乌尾螺,又称乌身螺,是一种长期生长在山沟里的螺。较田螺、石螺不同,它身体修长,身乌黑,故名“乌尾螺”。 每至秋风起,便是食螺的好时节。乌尾螺,较其它螺比,肉爽,体内无子和泥沙,可以放心食用。特殊...
英德长湖鱼
英德长湖是国家森林公园核心区,区内有一条河叫翁江,曲折迂回,蜿蜒30多公里。长湖山水相依,山清水秀,环保生态,清冽的湖水,把一条条河鱼养得“仙风道骨”。鲩鱼、黑骨、和顺鱼、鲇鱼、桂花鱼应有尽有。烹...