永城酂城糟鱼
酂城糟鱼,源自永城市酂城镇,酂城糟鱼以鲫鱼为原料,油糟先去鳞(水糟、辣糟不去鳞)、去杂洗净,刀口朝下晾2小时除去水份,过油炸成焦黄色,再刀口朝上排列于砂锅内,加入适量猪油、盐、糖、酒、醋、“八大味”和...
睢县睢州烧饼
睢州烧饼以制作精细、配料巧妙、味色型俱而著称。烧饼圆型,直径十公分,罗纹型花边,中薄沿厚,中间分四层,上下两层瓢、油盐、佐料适当,甜咸适口,表面沾满芝麻仁,呈金黄色,外焦里软,吃着香焦酥脆、味道鲜美。...
睢县垛子羊肉
垛子羊肉是睢县回族传统风味小吃,据今年已有200多年历史,椐清真《全羊食谱》记载,垛子羊肉是由回族宫庭御厨多次研究试制而成的一种清真食品,随着清王朝的灭亡,此配方流传民间,睢县垛子羊肉在传统工艺的制作...
睢县北湖糟鱼
北湖糟鱼是睢县最具特色的地方名吃食品之一,距今已有200余年历史,清乾隆年间被列为贡品。北湖糟鱼选择睢县北湖特产200 克左右重的肥嫩鲫鱼为原料,整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸,放入多种佐料精...
商丘麻辣鱼头
麻辣鱼头是商丘本地创新的一道知名菜肴,选用新鲜活鱼,以鱼头为主材,融合了川菜和豫菜的工艺烹饪而成,菜肴色香味俱全,满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,令人食之难忘,并寓有“年年有余、鸿运当头”之意...
商丘孔子还乡鸡
相传孔子回祖籍今夏邑县王公楼村省亲拜祖,在一村民家中留宿,农妇将家中唯一一只啼鸣的公鸡宰杀烹制后奉于孔子食用,孔子食后大为感动盛赞此菜为佳肴。此菜遂被称为孔子还乡鸡,烹制方法流传至今。主要由土公鸡、山...
商丘蜜制肘子
蜜制肘子是商丘本地的一道名菜,选用生鲜猪肘洗净、晾干、挂蜜,过油炸至金黄色,捞出入锅,蒸两个小时即成。蜜制肘子肥而不腻、烂而不散,深受食客欢迎。...
商丘郭村烧鸡
郭村烧鸡是商丘传统名菜之一,距今已有300多年历史。产品特点是香味扑鼻、色佳味美,肉质嫩白,形体完整、烂而不腻,回味悠长,如趁热时提鸡两腿于盘上,轻轻一抖,即肉骨脱离,肉落入盘中。...
商丘贡品麻花
贡品麻花产于民权县麻花庄,已沿传二百余年,被誉为“面食上品”。贡麻麻花系小麦精粉、精炼植物油和十几种调料沿祖传秘方手工烹制而成,具有“吃着香酥脆,点燃亮似灯,久存质不变,遇水软而松”的特点。...