商丘贾寨豆腐干
已有200多年历史，清末曾被列为贡品。产品以优质黄豆作干料，辅料有草果、凉姜、桂皮、丁香等10余种。加工时成块的豆腐挤压出水，放入鸡汤锅里蒸煮而成。豆腐干为正方形薄块，色泽黑红，五香味浓，是佐餐下酒的...
商丘焦饹馇（扎卷）
焦饹馇（扎卷）是商丘市睢县独有的汉族传统小吃。制作方法是将浸泡过的绿豆、小米加水磨成浆，摊成博饼，叠加捆扎结实后切成条状，放入油锅炸至金黄色加食盐、砂糖、香菜等调匀出过即可。焦饹馇色泽金黄透亮，清香酥...
商丘烧饼
商丘烧饼以制作精细、配料巧妙、味色形俱而著称。烧饼外观精美、油光金黄、外焦里软、层次分明、咸甜适中，表面沾满芝麻仁，吃着香焦酥脆、味道鲜美。...
商丘𦠿汤
𦠿（sha）汤以肥嫩羊肉、牛肉、鸡丝为主要原料，配以大麦仁及多种佐料。制作方法是头天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净放入甑内，改文火煮熟，次日早上将煮好的汤浇开勾芡，食用时放入小磨香油、胡椒，撒上韭黄或蒜苗花...
商丘马蹄酥
马蹄酥相传是东汉时期一道贡品，制作工艺一直在民间流传。以精制小麦面粉加入适量芝麻油、水和面，擀成面片皮并捏成马蹄状，半干后凉油下锅，炸至乳白色，出锅后撒放白砂糖粉即可。马蹄酥晶莹剔透、乳白似玉、入口即...
商丘香糟鱼
相传宋高宗赵构被金兵所迫，率众南逃到黄河岸边，当地渔民用刚打捞上来的鲤鱼精心做了一盘香糟鱼敬献高宗，高宗吃后精神大振，赞不绝口。香糟鱼骨酥肉烂、咸中有甜、香而不腥、色鲜味醇，具有补脾健胃、利水消肿功效...
商丘水激馍
相传曾做过明朝阁老的沈鲤（今河南商丘人）在京城做官时，每次招待宾客必用家乡的水激馍。沈鲤80岁告老还乡，皇帝来归德府（今商丘市）看望他，席间提出要品尝归德名产，沈鲤将水激馍奉上，皇帝食后十分满意，赞“...
陕州大营麻花
大营麻花因源于古陕州（今三门峡市）大营而得名，大营麻花始于清朝，距今已有六百年历史，大营麻花全为硬面，配料独特，手工制作，为我们的老祖先独创，其独...
三门峡水花佛手糖糕
水花佛手糖糕，为清末民初陕州(今三门峡市)地方传统四大名吃之一，曾经作为贡品进献慈禧。1900年八国联军侵入北京，慈禧太后仓皇西逃，后由西安返京途中，路经陕州城（今三门峡），为招待慈禧太后，特为太后做...